Eunice の 自言自語

Yes! The 1st trail on Deep-Fried Taro Ball was completed yesterday.

Share the Ingredient & Method as below for your reference.

Method

1. 將芋頭切片、蒸熟(約大火10分鐘)後 , 趁熱時較軟使用湯匙 搗/壓 成泥狀 ;

2. 待冷卻後, 加入少許 砂糖/紅糖/黑糖 (這買不到我喜歡的黑糖 > <, 所以這次從台灣帶來, 家樂福版:經濟實惠) ;

3. 視個人喜好 添加 太白粉,1/2茶匙即可（這買不到太白粉 > <, 因此以玉米粉代替) ;

4. 加入冷/溫開水(一點點就好唷), 目的是將 芋頭泥、糖、(太白粉) 均勻攪拌成泥/膏狀，ok後裝入容器 (如圖示);

5. 將攪拌均勻的芋頭泥 用手捏成喜好的size & 形狀 (切記要緊實)後, 均勻沾蛋白後再沾麵包粉

6. 放進油鍋 (若需求量不多時, 可利用平底鍋 --> 適當地傾斜, 如此一來 可節省用油量), 外觀顏色呈金黃色即完成

基於"勿浪費食材"原則, 建議將 剩餘的 芋頭泥 & 蛋白 分別妥置於冷藏 & 盡速使用