Eunice の 自言自語

猶記小時候每年清明節時爸爸總會帶著我們全家南下與爺爺一起掃墓，而掃墓那天中午肯定能吃到奶奶準備的 "潤餅"。

這還是我初次親自採買食材、準備以及完成。

接下來，就與各位分享初體驗如下囉~

Ingredient 食材

主料:

A. 高麗菜

B. 豆芽菜

C. 豆腐

D. 五花肉

E. 蛋皮

F. 香菇

G. 香菜

另外，可考慮加進 紅蘿蔔絲 ， 沒放的原因是  ... 嘿嘿 ...忘了買紅蘿蔔

副料:(傳統市場可購得)

- 潤餅皮

- 花生粉

- 糖粉

Method 做法

洗淨所有主料食材後

1. 分別將 食材A、B、F 放進有加鹽的滾水中川燙;

2. 豆腐(C)  將豆腐片薄，放置熱鍋中以小火煎至雙面呈金黃色後取出切條; 若可購得現成品，此省略此步驟

3. 五花肉(D)  以鐵叉在五花肉表層均勻地刺，再抹些許鹽於表層後再放到熱鍋中，以小火煎至雙面呈金黃色後切條;

4. 蛋皮(E)  將蛋打散呈淡液後，倒進熱鍋煎成蛋皮後切絲/切條;

5. 平鋪一層潤餅皮，將混合、攪拌後的花生粉與糖粉，灑些於潤餅皮下方(邊距約1/2) 處後，分別放進適量的食材 (A~G) 後再灑上混合的花生糖粉;

6. 從左邊或右邊先反摺潤餅皮後，再將放有食材的潤餅皮由下往上 一邊壓縮、一邊 往上捲(包覆)，以免享用時食材過於鬆散而掉落。

即完成~