Eunice の 自言自語

炎炎夏日，可以試試不同口味的午餐唷

長駐越南時，每週日早晨騎著腳踏車去超市和傳統市場後回廠區的路上，總會帶回 Banh Mi  

到現在都還很想念 它的清爽、無油膩口感和酸酸甜甜的醬汁

心血來潮！依照試試記憶中的味道．從法國麵包(參考 https://icook.tw/recipes/90069)到整個成品都來試做看看

雖然 不過 烤肉片，我是以火腿片代替 （其實下次可以雞肉絲或鮪魚代替應該也還不賴）

Ingredient 食材

A. 法國麵包

- 高筋麵粉 250g

- 乾酵母粉 6g

- 糖 10g

- 鹽 3g

- 溫水 180ml

Procedure 作法

A. 法國麵包 （若考慮方便性，可省略以下直接至烘培屋購買現成法國麵包，請店員切成4-5等，沒用完的部分 先冰冷藏，屆時可針對需求數量取出用烤箱加熱即可）

1. 將乾酵母粉倒進溫水攪拌至溶解 ➙ 倒進 容器 ➙ 加入 糖、1/2 份麵粉，以橡膠刮刀攪拌均勻後覆蓋保鮮膜，在室溫2-3小時 發酵

2. 發酵後 ➙ 再倒入 剩餘的1/2份麵粉 與 鹽 ➙ 揉成光滑表面的麵團後覆蓋保鮮膜

3. 醒麵1小時後 ➙ 將麵糰分成3等份 ➙ 從切面向外翻(使原內仁面外露) ➙ 滾圓後 鬆弛 10 mins

4. 將鬆弛好的麵團拉開壓成片狀  ➙ 捲成捲狀 ➙ 用手掌前後推捲2端略尖狀長條 （第一次做 比較醜！請多包涵） ➙ 再蓋上保鮮膜 醒麵 1小時 ➙ 於麵包中間處畫一條線 

5. 烤箱預熱至250℃ ➙ 設定全程20-25分 並放一盤熱水（我是用小烤盤）並噴些水於烤箱中 ➙ 將整形後的麵團放入烤箱，麵團表面噴些水 

   ➙ 8分鐘後 拖出烤盤再噴水於麵包表面  ➙ 繼續烘烤至最後（表面上色）

B. 佐料 （備齊以下食材後 ➙ 覆蓋保鮮膜 ➙ 放入冰箱冰鎮）

- 紅洋蔥 1/4顆，切成細絲

- 小黃瓜 1/2根，斜切成薄片

- 紅蘿蔔絲泡菜 （1/2根紅蘿蔔，切成細絲）

- 香菜 1小把，洗淨後取葉子部份

- 火腿片 （可嘗試代用雞肉絲或鮪魚）

- cheeze  (朋友建議，客官們可試試）

C. 淋醬 （攪拌下列食材後，放入冰箱冰鎮）

- 魚露 1/2 大匙

- 白醋 2 大匙

- 砂糖 1 大匙

- 蒜仁 1瓣，切成碎末

- 小辣椒 1小根，成切小圓薄片

- 開水 1 大匙

溫馨提醒 針對未使用的食材，可裝入保鮮盒、置入冰箱冷藏！法國麵包的部分只需再取出用烤箱加熱即可

Good Luck 🍀