我非常喜歡可頌，因為層次口感近似於最愛的酥皮濃湯上的那層酥皮（雖高熱量還是愛～）
做任何事都沒天分的我，失敗的次數可能比國父還多（他革命十次就成功 > < )． 曾照著某份食譜做了3次，失敗了3次, 最後決定參考其他網友的食譜，也還是失敗．
最後是參考 大麥町太太的網誌（http://dalmatiner21.pixnet.net/blog/post/159962075-法國牛角可頌---croissant ）進行試作（因需求數量較少，食材的數量 略做調整 ➙ 分別只取 1/3 ）
➙ 所幸成果還尚可 😁
Ingredient 食材
A. 麵皮
- 中筋麵粉 150g
- 砂糖 20g, (原應為17g, 50÷ 3 ≑ 17, 我是螞蟻 愛甜食 😋）
- 乾酵母 7g
- 全蛋 1 顆 （先攪拌成蛋液）
- 鹽 3g
- 冷牛奶 42ml
- 冷水 37ml
B. 奶油包片
無鹽奶油 67g，切片/塊
低筋麵粉 17g
Porcedure 步驟 (提醒：桿麵皮時要確保稜角分明，一定要比照片中的版本好。 Sorry!我的桿麵技巧還有進步空間😥）
1. 依序放入 中筋麵粉，砂糖，乾酵母與蛋液攪拌均勻後，再倒入冷牛奶並攪拌均勻（分2次), 倒入冷水在攪拌均勻 (也是分2次);
在麵團上方用刀自劃割十字(深度約2-3c
m) ➙ 於容器上方包覆保鮮膜 ➙ 放進 冰箱冷藏室 發酵 （5℃ for 2hours)
3.將 奶油包片 包覆於麵皮內
3-1 桿麵皮(size 為 長21cm x 15cm, 厚1cm）
3-2 奶油包片
將奶油切成片狀或塊狀 ，有利於稍為變軟時與低筋麵粉以刮刀攪拌均勻 ➙ 放置於烘培紙（或塑膠袋、保鮮膜）再擀平成 呈 長9cm x 寬7cm ， 厚度約0.5-1.0cm 的長方形
3-3
4-2
4-2 以保鮮膜包覆好放進冰箱冷藏室（5℃ for 20mins)後
5. 第1次鬆弛(三折法)：自冷藏室取出後，將麵團橫向擺放、平行於我們身體（開口處朝左右2側），置於室溫下1-2 mins ➙ 先以手壓方式，再以桿麵棍 擀成 長23cm X 寬17cm , 厚度1cm的長方形
(同圖＃Croissant 07) 後依 步驟＃4-1 & 4-2 操作
6. 第2次鬆弛(三折法)：同 步驟5
7. 第3次鬆弛(四折法):
8.
9. 最後發酵：
刷蛋液後 ➙ 覆蓋保鮮膜，放置於25℃ （不得高於28℃）for 20-30mins 以達到膨脹1.5倍 ，空氣不流動的環境裡 （建議可放置於沒啟動的烤箱）避免發酵失敗
ps. 若真的沒把握，可置於冷藏室進行 最後發酵 （時間需更久）
10. 放入預熱的烤箱（達到210℃ ) for 15mins 後取出室溫下冷卻 1hour 即完成
ps. 不建議同時分2層烤！因為過程中，發現下層的成效不如上層，經取出上層後、 下層再多烤10mins才有成效
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BBC/CNN 
